CIUDAD OBREGÓN.- Aunque los consumidores pagan más por acudir a restaurantes de Cajeme, el incremento en el ticket no representa una recuperación del consumo, sino el efecto de los mayores costos que enfrentan los establecimientos, señaló Edna Aline Tavares Ríos.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), explicó que el encarecimiento de alimentos e insumos ha obligado a los restaurantes a elevar los precios de sus menús, mientras el flujo de clientes no registra un crecimiento proporcional, reduciendo el margen disponible para operar.

A esta situación se agregan los aumentos al salario mínimo, las cargas fiscales y los gastos relacionados con licencias, permisos y dictámenes municipales y estatales, además de los servicios de electricidad y agua.

“Los tickets de consumo son más altos, pero esto no refleja un mayor flujo de comensales ni un incremento en el consumo, sino el encarecimiento de los insumos y el consecuente aumento en los precios del menú”, señaló.

Tavares Ríos indicó que la combinación de menores ingresos reales y mayores gastos ha complicado la rentabilidad de los establecimientos, particularmente de aquellos que dependen exclusivamente de sus ventas para sostener empleos y cubrir sus compromisos.

Advirtió que los márgenes de operación se han reducido al punto de dificultar que un restaurante pueda mantenerse como fuente de ingresos para una familia, una situación que, consideró, se vuelve todavía más compleja frente a la competencia informal.

Ante este escenario, dijo, la Canirac ha sostenido acercamientos con autoridades municipales para plantear alternativas y revisar los factores que están presionando al sector, con disposición de ambas partes para buscar mecanismos de apoyo.