CIUDAD OBREGÓN.- Mientras enfrentan mayores costos de operación y una menor capacidad de consumo de las familias, los restaurantes de Cajeme reportan una caída acumulada de 26% en ventas desde enero, señaló Raúl Ayala García.

El presidente de la organización Restauranteros Unidos de Cajeme y el Sur de Sonora, destacó que el comportamiento del sector refleja la situación económica de Ciudad Obregón, donde las familias han reducido gastos fuera del hogar.

“Cuando una familia tiene estabilidad, empleo y confianza, sale a desayunar, comer o cenar. Cuando existe incertidumbre, uno de los primeros gastos que recorta es precisamente el consumo fuera de casa”, afirmó.

Algunos clientes, explicó, han reducido la frecuencia de sus visitas, eliminado bebidas o postres, disminuido el número de platillos o buscado promociones, lo que representa menores ingresos para los establecimientos, aunque los gastos fijos se mantienen.

A los menores ingresos se suman mayores costos de operación. Durante el verano, algunos restaurantes recibieron facturas de energía eléctrica de hasta 38 mil pesos mensuales, debido al uso constante de aires acondicionados, refrigeradores, extractores y equipos de cocina.

El dirigente restaurantero indicó que también se han incrementado los precios de los insumos utilizados por los establecimientos. Durante el primer semestre, los productos cárnicos aumentaron 8.15%, las hortalizas 26.60% y restaurantes y bares registraron una variación de 8.69%, según datos del INPC del Inegi.

“Si aumenta demasiado sus precios, pierde clientes; pero si no los ajusta, pierde margen y pone en riesgo la continuidad del negocio”, expuso respecto a la situación que enfrentan los establecimientos.

Consideró que Cajeme necesita atraer inversiones y actividades que generen empleos y mayor circulación de dinero, como proyectos industriales, convenciones, eventos deportivos, turismo gastronómico y reuniones de negocios.

Ayala García también planteó facilitar los trámites para los establecimientos mediante una ventanilla única que concentre permisos, licencias, costos y requisitos, además de procesos digitales que reduzcan tiempos y eviten duplicidad de inspecciones.

El sector restaurantero, agregó, mantiene una cadena de proveeduría que incluye productores y distribuidores de carne, pescado, camarón, verduras, tortillas, pan y bebidas, además de servicios de transporte, mantenimiento y otros negocios.

El presidente de los Restauranteros Unidos de Cajeme y el Sur de Sonora sostuvo que fortalecer al sector requiere generar condiciones para mantener abiertos los establecimientos y conservar los empleos que dependen de esta actividad.